[股票名称查询]喜茶茶坊上海开出首店，新式茶饮“卷无可卷”后转向新业态

2月6日，喜茶新業態——喜茶·茶坊在上海環球港開出首店。作爲喜茶迴歸茶的全新業態，喜茶·茶坊自2023年11月廣州首店開業以來一直備受關注。

在喜茶入局新中式小茶館相關新業態之前，其實已有其他品牌試水。2023年6月，伴隨上海全新旗艦店的啓幕，霸王茶姬“TEA BAR”亮相。2023年10月13日，奈雪的茶旗下的“奈雪茶院”在深圳開業，定位於以純茶及原葉茶零售爲主的茶飲生活空間。

近年來，隨着新茶飲產品逐漸融入大衆日常生活，消費者對於輕盈風味的追求、健康化的風潮，都爲純粹茶本味的迴歸趨勢奠定了基礎，消費者不再盲目追求加料，對甜度的接受程度也逐漸降低。

中國食品健康七星聯盟等機構發佈的《Z世代飲食消費報告》就顯示，80.87%的Z世代消費者把營養健康作爲飲食消費的首要關注點。

除了健康化趨勢外，經過數年間的發展，新茶飲品牌在產品研發方面已經“卷無可卷”。《咖門2023飲品市場洞察報告》統計了今年40多箇品牌，1-9月上新的1600多箇產品，發現茶飲產品的佔比與前兩年的差別不大，茶飲上新的結構比較穩定。

對於創新難的問題，奈雪的茶創始人彭心在2023年的行業大會上曾公開分享了自己的觀察：“今年年初，很多朋友探討說，茶飲這個行業把創新做到了極致，也捲到了極致，別的行業一箇月上一次新品都不錯了，茶飲行業一週都不止上一個新品。還有什麼可以創新的？我們嘗試對經典產品進行升級。”

正因爲此，各新茶飲品牌開始在新業態上試水，也促成了新中式小茶館的誕生。

對於新中式茶飲品牌是否能夠爭搶傳統老茶館的生意，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認爲：“這種業態反而是把傳統的茶館做大做強做精做通，而且他們兩者之間的區別也是很明顯的，消費者的年齡段是有差異的。”